ナリミソ仕込。
左の緑の箱に入っているのが、赤い皮を剥いて殻から出して水に晒して乾かして潰したナリ＋蒸した玄米＋麹で、すでに発酵させたものに、さっき塩を混ぜたもの。コンロで蒸しているのは大豆。その向こうで臼で搗いているのも大豆。
この後、緑の箱に潰した大豆を混ぜ込んで、臼で粗く搗いて、甕にピッチリ詰めて、表面に塩と焼酎をふりかけて、蓋をして、三ヶ月待ちます。
そーすると、おいしい、おいしーいナリミソが出来るのサ♪
by amami-kakeroma
| 2006-12-07 23:42
| グループあまんゆ
