黒糖作り

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サトウキビを搾る以外が手作業です。人間攪拌機。
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できあがった黒糖はあっさりした甘みで、いくらでも食べられました。受講生の中川さんが売り子さんになってます♪
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工場のご主人福島さんは、次の釜を焚いています。アクを取ったあと、石灰を入れます。量は、汁を茶碗にとって、茶碗と接しているところが黄色っぽかったらOK。入れすぎると黄緑色になります。
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福島さんご夫婦です。お世話になりました。
by amami-kakeroma | 2007-02-04 23:53 | 集落散策 | Comments(0)